Thưởng thức Okonomiyaki món bánh xèo nổi tiếng của người Nhật

Okonomiyaki không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa thú vị, một biểu tượng của ẩm thực đường phố Nhật Bản. Món bánh xèo độc đáo này mang đến một hương vị độc đáo, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của bột mì, vị béo của trứng, vị giòn của rau củ và sự đa dạng của các loại topping. Với cách chế biến đơn giản nhưng linh hoạt, Okonomiyaki luôn mang đến những bất ngờ thú vị cho người thưởng thức. Vậy nên, trong bài viết dưới đây, hãy cùng theo chân Sanvemaybay khám phá món ăn hấp dẫn này nhé!

I. Okonomiyaki là gì?
Okonomiyaki, hay còn gọi là bánh xèo Nhật Bản, là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực được tạo ra ngay trước mắt bạn. Tên gọi “okonomiyaki” bắt nguồn từ hai từ trong tiếng Nhật: “okonomi” nghĩa là “tùy thích” và “yaki” nghĩa là “nướng”. Điều này thể hiện rõ nét sự linh hoạt và đa dạng của món ăn này.
Bột bánh được làm từ bột mì và trứng gà, tạo nên một lớp vỏ mềm mịn. Bên trong, bạn có thể tùy ý lựa chọn các loại nhân như bắp cải giòn ngọt, hải sản tươi ngon, thịt ba chỉ thơm lừng… Tất cả được hòa quyện cùng nhau trên một chiếc chảo gang nóng hổi, tạo nên một hương thơm khó cưỡng. Khi thưởng thức, Okonomiyaki thường được ăn kèm với sốt okonomiyaki đậm đà, mayonnaise béo ngậy, bột rong biển thơm lừng và cá ngừ bào katsuobushi nhảy múa trên bề mặt. Mỗi miếng bánh là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mang đến cho bạn cảm giác ấm áp, no bụng và vô cùng hài lòng.

II. Nguồn gốc món bánh xèo Okonomiyaki
Okonomiyaki, món bánh xèo Nhật Bản thân quen, ẩn chứa một lịch sử lâu đời và sự phát triển thú vị. Nguồn gốc của món ăn này có thể tìm thấy trong những chiếc bánh bột mì nướng của Trung Quốc. Khi du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ 16, nó được biết đến với cái tên Funoyaki và thường được thưởng thức cùng một tách trà đạo. Nhờ bàn tay tài hoa của Sen no Rikyu, một bậc thầy trà đạo, Funoyaki ngày càng trở nên phổ biến.
Sau những khó khăn của chiến tranh thế giới thứ hai, Okonomiyaki đã trở thành một món ăn cứu đói, được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Sự hỗ trợ về bột mì từ Mỹ sau chiến tranh đã càng thúc đẩy sự phát triển của món bánh này. Từ một món ăn đơn giản, Okonomiyaki dần trở nên đa dạng và phong phú hơn với vô vàn nguyên liệu khác nhau. Bắp cải và hành lá vẫn là những thành phần không thể thiếu, nhưng người ta còn sáng tạo thêm bằng cách kết hợp với thịt, hải sản, và đủ loại rau củ. Ngày nay, Okonomiyaki đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực đường phố Nhật Bản, được yêu thích bởi cả người dân bản địa và du khách quốc tế.

III. Những kiểu bánh Okonomiyaki phổ biến

Tùy theo từng vùng miền, bạn sẽ được khám phá những hương vị Okonomiyaki vô cùng đặc trưng. Tại Osaka, bạn sẽ được thưởng thức Okonomiyaki kiểu Kansai với lớp vỏ bánh mềm mịn, hòa quyện cùng các loại hải sản tươi ngon. Còn ở Hiroshima, Okonomiyaki lại có lớp nền là mì Udon giòn tan, tạo nên một kết cấu hoàn toàn khác biệt. Mỗi miếng Okonomiyaki đều là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, giúp bạn khám phá sâu hơn về văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Cụ thể như sau:

1. Kiểu Kansai

Okonomiyaki kiểu Kansai, được xem là “cội nguồn” của những chiếc bánh xèo Nhật Bản đa dạng ngày nay, mang trong mình một nét đẹp giản dị mà tinh tế. Bắt đầu từ một sự kết hợp hoàn hảo giữa bắp cải tươi giòn, bột mì mịn màng và trứng gà béo ngậy, Okonomiyaki Kansai được nướng trên một chiếc vỉ sắt nóng hổi. Khi lớp vỏ bánh vàng giòn, người ta sẽ xếp lên trên những lát thịt heo tươi ngon, rồi rưới lên một lớp sốt BBQ đậm đà, vừa mặn vừa ngọt. Để hoàn thiện hương vị, đầu bếp sẽ khéo léo tạo điểm nhấn bằng lớp mayonnaise Nhật Bản béo ngậy và rắc lên một lớp bột rong biển Aonori xanh mướt. Mỗi khi cắn một miếng Okonomiyaki Kansai, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của bắp cải, vị béo của trứng, vị mặn của thịt và vị thơm của các loại gia vị, tạo nên một hương vị khó quên.

Okonomiyaki kiểu Hiroshima mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo với cách chế biến đặc biệt. Thay vì trộn đều các nguyên liệu như kiểu Kansai, Okonomiyaki Hiroshima được xếp thành từng lớp rõ rệt. Một lớp bột bánh mỏng và giòn được làm nền, tiếp đến là lớp bắp cải tươi giòn, thịt ba chỉ thơm lừng và các loại hải sản tươi sống. Điểm nhấn đặc trưng của món ăn này chính là lớp mì Trung Hoa dai dai được đặt ở dưới cùng. Khi nướng, lớp mì sẽ trở nên giòn tan, tạo nên một kết cấu vô cùng thú vị. Hương vị đậm đà của thịt, vị ngọt của bắp cải cùng với lớp sốt okonomiyaki đặc biệt sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Với lượng nguyên liệu đầy đặn, Okonomiyaki Hiroshima chắc chắn sẽ làm bạn no nê và hài lòng.

Vé máy bay Hồ Chí Minh đi Hà Nội
chỉ từ 379,000

Monjayaki, hay còn được biết đến với cái tên “Okonomiyaki kiểu Tokyo”, là một biến thể độc đáo và thú vị của món bánh xèo Nhật Bản. Khác với Okonomiyaki truyền thống, Monjayaki có kết cấu lỏng hơn và được chế biến theo một cách rất riêng. Trước khi đổ bột, các nguyên liệu như bắp cải, thịt, hải sản sẽ được đặt lên vỉ và nướng sơ qua để tạo thành một hình tròn gọi là “dote”. Tiếp theo, hỗn hợp bột đặc biệt, pha chế từ bột mì, nước dùng dashi và các gia vị, sẽ được đổ vào giữa “dote”. Nhờ lượng nước dùng dashi nhiều hơn, Monjayaki có kết cấu mềm, hơi sền sệt, khác hẳn với Okonomiyaki kiểu Kansai hay Hiroshima. Khi thưởng thức, bạn sẽ dùng một chiếc xẻng nhỏ để cào phần bánh đã chín và thưởng thức ngay trên vỉ nướng nóng hổi. Chính sự tương tác thú vị này đã tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho món ăn đường phố Tokyo này.