Một số món ăn từ trái bần chua miền Tây

Trái bần có hình tròn hơi dẹt như bánh cam, vị chua, phần đuôi nhọn và cuống xòe ra như các cánh sao. Khi non, vỏ có màu xanh, chuyển sang vàng nhẹ và tỏa hương khi chín. Cây bần bắt đầu ra hoa và kết trái từ khoảng 3 năm tuổi, hoa màu trắng pha hồng, nở rộ từ tháng 6 đến tháng 9 âm lịch.

Quả bần có thể ăn sống, chấm muối ớt hay mắm, hoặc được chế biến thành các món ăn chua ngọt như canh chua, trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Tây qua những món ăn giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn.

Các loại trái bần phổ biến

Cây bần có nhiều loại khác nhau, trong đó phổ biến nhất gồm:

Trái bần chua

Bần chua có tên khoa học là Sonneratia caseolaris, đây là loại phổ biến nhất và thường mọc ven sông. Trái của bần chua có hình dạng to tròn, mọng nước và có vị chua, kèm độ giòn cứng. Vì vậy, trái bần chua dù còn non hay đã chín, đều rất được ưa chuộng trong các món canh chua. Bần chua còn được gọi bằng nhiều tên khác như bần sẻ, bần dĩa, hải đồng, thủy liễu và bằng lăng tía.

Trái bần ổi

Bần ổi có tên khoa học Sonneratia ovata, thường được trồng nhiều hơn so với việc mọc dại. Trái bần ổi có hình dạng hơi tròn, giống như trái ổi, vị ngọt hơn bần chua và có hương thơm nhẹ. Loại này còn được gọi là bần hôi hoặc bần trứng.

Một số loại bần khác

Ngoài bần chua và bần ổi, còn có các loại bần khác như bần trắng (Sonneratia alba), bần đắng (Sonneratia Griffithii), bần vô cánh (Sonneratia apetala) và bần Hải Nam (Sonneratia hainanensis).

Các món ăn độc đáo nấu từ trái bần miền Tây

Món canh chua trái bần

Món canh chua trái bần có vị chua thanh tao, khác biệt với vị chua gắt của trái me. Cách chế biến tương tự như khi dùng me: trái bần chín được dầm trong nước ấm, lọc bỏ hạt rồi cho vào nồi nước sôi, sau đó thả cá tươi vào. Các loại cá phù hợp như cá lóc, cá trê, cá bông lau, basa, đặc biệt là cá ngát và cá lăng, khi nấu cùng trái bần sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên. Khi nước đã chua, thêm cá và nêm nếm với gia vị như bột ngọt, muối, đường, nước mắm. Khi cá chín, cho rau muống, rau nhút, bông súng, giá vào, có thể thêm thơm và cà chua để món ăn thêm bắt mắt, rắc thêm rau thơm để tăng hương vị.

Món ăn này kết hợp mùi chua của bần, vị ngọt của cá, cùng sắc xanh của rau tạo nên hương vị quê nhà đậm đà. Món ăn giản dị này đã từng khiến vua Gia Long khi lên ngôi nhớ đến và muốn thưởng thức lại, nhưng trong cung đình không ai biết nấu, nên ông đã mời người dân từ miền Tây ra để chế biến.

Món cá kho bần

Món cá kho bần là món ăn được nhiều người ưa chuộng, dù nấu với loại cá nào cũng ngon, nhưng cá lóc và cá bông lau là hai loại được đánh giá cao nhất. Vị béo đậm đà của cá kho kết hợp với vị chua nhẹ của bần tạo nên hương vị khó quên, ăn kèm cơm càng thêm ngon miệng. Khi cá kho đã đậm đà, người ta mới dầm trái bần chín, lọc bỏ hạt và chắt lấy nước, thêm vào nồi cá. Nếu muốn tăng độ chua, có thể thêm một ít nước sôi để hương vị bần lan tỏa. Ngoài ra, món cá kho bần này cũng rất hợp khi ăn kèm với bún.

Trái bần cũng có thể ăn sống, chấm cùng mắm cá sặc, mắm rô, mắm lóc, mắm tép. Vị chua chát của bần kết hợp với mặn nồng của mắm, thêm vài lát ớt cay tạo nên hương vị khó tìm thấy ở các loại trái cây ăn kèm khác.

Lẩu bần

Lẩu bần được nấu từ trái bần chín bởi bần sống sẽ khiến nồi lẩu bị chát. Vị chua của lẩu bần rất dịu và thơm, gợi nhớ đến hương vị miền quê. Nước bần được chiết xuất từ trái bần chín theo công thức đặc biệt, có thể trữ lạnh và dùng quanh năm. Lẩu bần thường được nấu với các loại cá tùy theo mùa như cá basa, cá diêu hồng, cá ngát, thậm chí là ba ba hoặc cua đinh.

Hương vị của món ăn đặc biệt bởi nước lẩu có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, nhưng đậm nét nhất vẫn là vị chua thanh của trái bần. Lẩu bần thường ăn kèm với rau muống, bông súng, kèo nèo, lục bình, bún và nước mắm mặn.

Vé máy bay Hà Nội đi Hồ Chí Minh
chỉ từ 638,000

Gỏi bông bần

Gỏi bông bần là món đặc sản của vùng Cù Lao Dung, Sóc Trăng. Vào mùa từ tháng 6 đến tháng 9 âm lịch, hoa bần nở rộ, được hái về để trộn gỏi cùng với thịt heo, tôm sông hoặc tép bạc. Hoa bần được sơ chế rồi trộn cùng với giấm, chanh, đường, gia vị để tạo nên món gỏi chua ngọt đặc trưng.

Chuột đồng xào đọt bần

Chuột đồng xào đọt bần là một món ăn dân dã của người miền Tây. Chuột đồng béo tròn, đặc biệt là chuột no lúa, sau khi được làm sạch, sẽ được xào cùng đọt bần non. Vị chua chát của đọt bần kết hợp với vị béo ngọt của thịt chuột tạo nên hương vị độc đáo.

Mứt bần

Mứt bần được làm từ trái bần nghiền nhỏ, nấu cùng với đường phèn, giữ lại vị chua đặc trưng của bần kết hợp với ngọt thanh của đường phèn. Ngày nay, nước cốt bần và mứt bần được đóng hộp để tiện lợi cho việc chế biến các món lẩu chua hoặc chấm thịt luộc, được nhiều khách du lịch mua về làm quà sau chuyến đi.

Hành trình	Số lượng	Ngày khởi hành	Giá vé
Đà Lạt đi Sài Gòn	1 vé	23/09/2025	99,000 đ	Đặt ngay
Hà Nội đi Sài Gòn	1 vé	09/10/2025	490,000 đ	Đặt ngay
Sài Gòn đi Ban Mê Thuột	1 vé	13/11/2025	90,000 đ	Đặt ngay
Sài Gòn đi Quy Nhơn	1 vé	24/09/2025	90,000 đ	Đặt ngay
Đà Nẵng đi Sài Gòn	1 vé	25/09/2025	279,000 đ	Đặt ngay
Đà Nẵng đi Sài Gòn	1 vé	22/09/2025	490,000 đ	Đặt ngay
Hà Nội đi Sài Gòn	1 vé	24/09/2025	490,000 đ	Đặt ngay
Sài Gòn đi Đà Nẵng	1 vé	09/10/2025	359,000 đ	Đặt ngay

Món bần dầm mắm

Bần dầm mắm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của trái bần và vị đậm đà của mắm, thêm chút ớt, đường. Đây là món ăn kèm lý tưởng khi dùng với rau luộc như rau muống, đọt rau lang.

Trái bần kết hợp cũng những món ăn dân dã đã làm phong phú thêm ẩm thực miền Tây sông nước. Bạn hãy du lịch đến miền Tây để thưởng thức món ăn từ trái bần và cảm nhận hương vị đặc biệt của món đặc sản này nhé!

Săn Vé Máy Bay Giá Rẻ

109 Nguyễn Thị Minh Khai, P.Bến Thành, Q.1, TP.HCM

Tel : 1900 2690 – 02871 065 065